Le glaçage miroir au chocolat est un glaçage composé de chocolat, glucose, sucre en poudre, crème fraîche liquide, gélatine et eau. L’intérêt du recours au glucose réside dans son pouvoir sucrant plus faible et son rôle anti-cristallisant donnant de la souplesse au glaçage et permettant au besoin sa congélation. Facile et rapide à préparer, ce […]

Glaçage miroir au chocolat : la recette facile