Si vous aimez l’aubergine, c’est le plat d’été idéal. Contrairement au moutabal libanais qui contient de la pâte de sésame (tahin), le Baba Ghanoush en Irak n’en contient pas. Traditionnellement, la chair de l’aubergine est mélangée avec des tomates en dés, des poivrons, des oignons, du persil, et relevée d’un filet de mélasse de grenade acidulée. C’est […]

Baba Ghanoush irakien (salade d’aubergines grillées)